Temps de préparation : 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 8 personnes
INGREDIENTS :
Pâte:
- 5 g de levure boulangère
- 15 g de sucre blanc
- 180 ml d’eau tiède
- 300 g de farine T65
- 1 pincée de sel
- 2 c-à-s d’huile d’olive
Farce:
- 500g de SoExcellent 5/8 mm ou 12/20
- 2 petits oignons nouveaux, 1 petit piment rouge
- 3 Gousses d’ail, 4 c.a.c Gingembre moulu
- 2 c.à.S de sauce Hoisin
- 3 c.a.c de sauce Soja Tamari
- 1 c.a.S Sauce nuoc mam
- 1 c.a.c de mélange 5 épices
- 1 c.a.c de sel fin
- 1 C.à.S de vinaigre de Riz
Décoration:
- Cacahuètes grillées concassées, Coriandre fraiche
Préparation de la Pâte
1. Mélanger le sucre, la levure, l’huile puis pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit.
2.Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 2 heures.
Préparation de la Farce
3. Faire revenir le Soja SoExcellent 2 minutes dans un peu d’huile, ajouter le Nuoc mam en fin de cuisson.
4. Mélanger au Soja le reste des ingrédients, réaliser 8 boulettes de farce
5. Etaler la pâte et la couper en 8 carrés. Déposer sur les carrés de feuille sulfurisée puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Après cuisson, laisser refroidir.
6. Ouvrir les pains de moitié et garnir avec la farce, puis ajouter de la coriandre fraîche/ choux rouge cru et de Cacahuètes grillées
