Temps de préparation : 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes
Quantité : 4 personnes
INGREDIENTS :
- 300 g de SoExcellent® 5/8 mm
- 250 g d’haricots rouges secs
- 200 g de coulis de tomate (ou de sauce tomate)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de sauce soja salée (facultatif)
- 75 cl d’eau
- 1 – 2 petits piments forts frais (selon la variété et votre goût, vous pouvez également utiliser du piment en poudre)
- 4 gousses d’ail
- 1-2 oignons (selon leur taille)
- 1 cuil. à soupe de paprika (de préférence, fumé)
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 cuil. à café de coriandre séchée
- Huile d’olive
- Sel
Les étapes
- Mettre à tremper les haricots entre 12 et 24 heures. Les faire cuire à feu doux dans de l’eau non salée (démarrage à froid) pendant 1 heure à 1h30, selon la variété. Egoutter et réserver.
- Préparer un bouillon avec le cube de légumes.
- Hacher finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Incorporer le Soja SoExcellent® , faire revenir dans de l’huile pendant 5 minutes. Hacher très finement le piment et le rajouter, ainsi que les gousses d’ail écrasées. Verser quelques cuillères de bouillon dans la poêle, et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
- Verser 1 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte. Y réunir le contenu de la poêle, l’oignon, les haricots, le coulis de tomate et les épices. Bien mélanger. Couvrir du reste de bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 45 – 50 minutes. Goûter et rectifier le sel si nécessaire (uniquement si le cube de bouillon n’était pas salé). Ajoutez à la fin le SoExcellent et Servir.