Média

Reportage France 5 du 18 Avril 2023

La viande végétale défend son bifteck La viande végétale se fait une place dans les rayons des supermarchés à mesure que la population mondiale prend conscience de l’impact écologique et sanitaire de la production massive de viande. Elle semble être l’ersatz parfait, finement élaborée pour correspondre aux végétariens comme aux carnivores préoccupés par la souffrance …

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Excellent est lauréat des trophées innovations Restau’Co 2023.

Nous remportons ce prix d’innovation avec notre égrené végétal biologique SoExcellent à base de protéines de soja Française. L’égrené SoExcellent bénéficie d’un processus de fabrication breveté, qui permet de réduire de plus de 80 % la teneur en isoflavones dans nos protéines de soja 🚀 Cliquez ici pour télécharger le communiqué de presse complet

« Science et vie » parle de nous !

La solution viendra-t-elle des labos pour diminuer les protéines animales dans nos menus ? Fausse viande, faux fromage, faux poisson… Les start-up et les industriels rivalisent d’inventivité pour nous proposer des alternatives végétariennes. “Le similicarné, ça ne pousse pas dans les champs ! Il faut le créer” , constate Maximilien Nguyen, ingénieur, cofondateur et président d’Excellent, …

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« Culture nutrition » : des substituts de viande clean label

Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Maximilien Nguyen, CEO de la marque Excellent®.   Excellent® ? C’est une marque française qui a pour ambition de remplacer la viande (bœuf, poulet, porc) par un composé végétal BIO de haute qualité nutritionnelle et organoleptique. Principalement distribués en restauration collective, vous allez découvrir que les produits cochent beaucoup de cases des attentes consommateurs et des …

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Natexpo parle de nous !

La question du clean label La question de l’ultra-transformation est au centre de la table. Pour développer des substituts le plus proches possible de leur version originale (goût, texture, apparence), il est souvent nécessaire d’utiliser des additifs et autres ingrédients manquant parfois de naturel. Désormais, les autorités (l’OMS/Europe en l’occurrence) déclarent « manquer d’information sur les …

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Le journal « Les jours » parle de nous !

Le site français d’information en ligne « Les Jours » a dédié un article à sa série « On mange quoi ? » sur les alternatives végétales… Excellent© a témoigné ! 🌱 C’est avec un immense plaisir que nous avons pu accueillir la journaliste Catherine Mallaval et le photographe Simon Lambert dans nos locaux pour leur parler des alternatives végétales …

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