Suite au salon Restau’co 2023 à Paris, Excellent® a remporté le prix de l’innovation avec l’égrené végétal biologique SoExcellent, élaboré à partir de protéines de soja Françaises. La gamme SoExcellent bénéficie d’un processus de fabrication breveté, qui permet de réduire de plus de 80 % la teneur en isoflavones dans nos protéines de soja 🚀 …
Retrouvez Excellent® et ses délicieux burgers végétariens 🍔💚 chez Blend ! Nous avons profité de ce lancement pour répondre à une interview de Public Senat sur le boom de la « viande végétale » Interview disponible ici
La viande végétale défend son bifteck La viande végétale se fait une place dans les rayons des supermarchés à mesure que la population mondiale prend conscience de l’impact écologique et sanitaire de la production massive de viande. Elle semble être l’ersatz parfait, finement élaborée pour correspondre aux végétariens comme aux carnivores préoccupés par la souffrance …
Nous remportons ce prix d’innovation avec notre égrené végétal biologique SoExcellent à base de protéines de soja Française. L’égrené SoExcellent bénéficie d’un processus de fabrication breveté, qui permet de réduire de plus de 80 % la teneur en isoflavones dans nos protéines de soja 🚀 Cliquez ici pour télécharger le communiqué de presse complet
Extrait du Livre blanc “Devrons-nous vivre dans un monde sans viande ?” 👉🏼Livre blanc “Devrons-nous vivre dans un monde sans viande ?”
La solution viendra-t-elle des labos pour diminuer les protéines animales dans nos menus ? Fausse viande, faux fromage, faux poisson… Les start-up et les industriels rivalisent d’inventivité pour nous proposer des alternatives végétariennes. “Le similicarné, ça ne pousse pas dans les champs ! Il faut le créer” , constate Maximilien Nguyen, ingénieur, cofondateur et président d’Excellent, …
Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Maximilien Nguyen, CEO de la marque Excellent®. Excellent® ? C’est une marque française qui a pour ambition de remplacer la viande (bœuf, poulet, porc) par un composé végétal BIO de haute qualité nutritionnelle et organoleptique. Principalement distribués en restauration collective, vous allez découvrir que les produits cochent beaucoup de cases des attentes consommateurs et des …
“Culture nutrition” : des substituts de viande clean label Lire la suite »
Retrouvez le Chili végétarien chez Philia.
La question du clean label La question de l’ultra-transformation est au centre de la table. Pour développer des substituts le plus proches possible de leur version originale (goût, texture, apparence), il est souvent nécessaire d’utiliser des additifs et autres ingrédients manquant parfois de naturel. Désormais, les autorités (l’OMS/Europe en l’occurrence) déclarent « manquer d’information sur les …
Le site français d’information en ligne “Les Jours” a dédié un article à sa série « On mange quoi ? » sur les alternatives végétales… Excellent© a témoigné ! 🌱 C’est avec un immense plaisir que nous avons pu accueillir la journaliste Catherine Mallaval et le photographe Simon Lambert dans nos locaux pour leur parler des alternatives végétales …
