Temps de préparation : 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes

Quantité : 4 personnes

INGREDIENTS :

• 300 g de SoExcellent® 5/8 mm
• 250 g d’haricots rouges secs
• 200 g de coulis de tomate (ou de sauce tomate)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe de sauce soja salée (facultatif)
• 75 cl d’eau
• 1 – 2 petits piments forts frais (selon la variété et votre goût, vous pouvez également utiliser du piment en poudre)
• 4 gousses d’ail
• 1-2 oignons (selon leur taille)
• 1 cuil. à soupe de paprika (de préférence, fumé)
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 1 cuil. à café d’origan
• 1 cuil. à café de coriandre séchée
• Huile d’olive
• Sel

Les étapes

1. Mettre à tremper les haricots entre 12 et 24 heures. Les faire cuire à feu doux dans de l’eau non salée (démarrage à froid) pendant 1 heure à 1h30, selon la variété. Egoutter et réserver.
2. Préparer un bouillon avec le cube de légumes.
3. Hacher finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
4. Incorporer le Soja SoExcellent® , faire revenir dans de l’huile pendant 5 minutes. Hacher très finement le piment et le rajouter, ainsi que les gousses d’ail écrasées. Verser quelques cuillères de bouillon dans la poêle, et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
5. Verser 1 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte. Y réunir le contenu de la poêle, l’oignon, les haricots, le coulis de tomate et les épices. Bien mélanger. Couvrir du reste de bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 45 – 50 minutes. Goûter et rectifier le sel si nécessaire (uniquement si le cube de bouillon n’était pas salé). Ajoutez à la fin le SoExcellent et Servir.