Temps de préparation : 1 heure 15 minutes Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes Quantité : 4 personnes INGREDIENTS : 300 g de SoExcellent® 5/8 mm 250 g d’haricots rouges secs 200 g de coulis de tomate (ou de sauce tomate) 1 cube de bouillon de légumes 1 cuil. à soupe de sauce …
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Quantité : 8 personnes INGREDIENTS : 800 gr de SoExcellent® 5/8 mm 1 grande bouteille de coulis de tomate bio 1 pot de concentré de tomate bio 2 gros oignons 2 gousses d’ail environ 1.5 kg de pommes de terre à purée un …
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Quantité : 4 personnes INGREDIENTS : 500 g de SoExcellent® 5/8 mm 3 Aubergines 2 oignons, 3 gousses d’ail. 1 boîte de tomates concassées (400 g). 2 cuillères à soupe de concentré de tomates • fleur de sel et poivre du moulin. 1 cuillère(s) …
Extrait du Livre blanc « Devrons-nous vivre dans un monde sans viande ? » 👉🏼Livre blanc « Devrons-nous vivre dans un monde sans viande ? »
La solution viendra-t-elle des labos pour diminuer les protéines animales dans nos menus ? Fausse viande, faux fromage, faux poisson… Les start-up et les industriels rivalisent d’inventivité pour nous proposer des alternatives végétariennes. “Le similicarné, ça ne pousse pas dans les champs ! Il faut le créer” , constate Maximilien Nguyen, ingénieur, cofondateur et président d’Excellent, …
Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Maximilien Nguyen, CEO de la marque Excellent®. Excellent® ? C’est une marque française qui a pour ambition de remplacer la viande (bœuf, poulet, porc) par un composé végétal BIO de haute qualité nutritionnelle et organoleptique. Principalement distribués en restauration collective, vous allez découvrir que les produits cochent beaucoup de cases des attentes consommateurs et des …
« Culture nutrition » : des substituts de viande clean label Lire la suite »
Retrouvez le Chili végétarien chez Philia.
La question du clean label La question de l’ultra-transformation est au centre de la table. Pour développer des substituts le plus proches possible de leur version originale (goût, texture, apparence), il est souvent nécessaire d’utiliser des additifs et autres ingrédients manquant parfois de naturel. Désormais, les autorités (l’OMS/Europe en l’occurrence) déclarent « manquer d’information sur les …
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Quantité : 4 personnes INGREDIENTS : 1kg de patate douce 12 ExcellentCrispy Des tranches de fromages Quelques feuilles de mâches 2 Tomates Pickles d’oignons et cornichons 4 pains burger Sel, poivre et paprika Les étapes : 1. Préchauffer votre four à 180 degrés 2. Éplucher …
RECETTE: Chicken Burger avec les ExcellentCrispy Lire la suite »
Le site français d’information en ligne « Les Jours » a dédié un article à sa série « On mange quoi ? » sur les alternatives végétales… Excellent© a témoigné ! 🌱 C’est avec un immense plaisir que nous avons pu accueillir la journaliste Catherine Mallaval et le photographe Simon Lambert dans nos locaux pour leur parler des alternatives végétales …
